Gunther Hirschfelder, Historiker und Kulturanthropologe, ist Professor für Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf der kulturwissenschaftlichen Ernährungs- und Agrarforschung in historischer sowie gegenwärtiger Perspektive. Neben seiner Lehr-, Forschungs- und Publikationstätigkeit begleitet er Wissensformate in Fernsehen und Hörfunk.
Seit 2019 ist er Mitglied des Kuratoriums des Vereins 321-2021: 1700 Jahre jüdisches Leben in Deutschland e.V. und fungierte als Projektleiter des FoodGuide „Jüdische Küche“.
Aktuelle Publikationen u. a.: