TY  - EJOUR
AU  - Florian-Jan Ostrowski
T1  - Eigenproduktion und Einmachkultur in der bulgarischen Küche
T2  - Copernico. Geschichte und kulturelles Erbe im östlichen Europa
PY  - 2023/10/17
UR  - https://www.copernico.eu/de/link/64d9d31a819879.99401490
DA  - 2026/07/16
PB  - Herder-Institut für historische Ostmitteleuropaforschung - Institut der Leibniz-Gemeinschaft
LA  - de
AB  - Die Eigenproduktion und Verfeinerung von Lebensmitteln und deren Haltbarmachung in Gläsern und Konserven spielten in Südosteuropa und Bulgarien im 20. Jahrhundert wichtige und unterschiedlichste Rollen. Seit den 1990er-Jahren durchlebt diese Praxis einige Veränderungen und erfüllt heute vielfältige Funktionen – von einem Mittel der alltäglichen Ernährungssicherheit, zur Herstellung kleiner Aufmerksamkeiten für Freunde und Familie bis hin zu einem wichtigen Bestandteil des kirchlichen Festjahres und der landestypischen Küchenkultur. Und manchmal ist sie auch nur Ausdruck des Wunsches nach geschmacklicher Kontinuität.
KW  - Bulgarien
KW  - Garten
KW  - Obst
KW  - Gemüse
KW  - Esskultur
KW  - Einmachglas
KW  - Selbstversorgungswirtschaft
KW  - Gartenbau (Tätigkeitsfeld)
DO  - https://doi.org/10.25355/2jn9-px76
L1  - https://www.copernico.eu/de/doi/64d9d31a819879.99401490
ER  -