TY  - EJOUR
AU  - Meienberger, Alexander
T1  - Mayonnaise
T2  - Copernico. Geschichte und kulturelles Erbe im östlichen Europa
PY  - 2022/12/15
UR  - https://www.copernico.eu/de/link/637d038cb87915.04392113
DA  - 2025/05/24
PB  - Herder-Institut für historische Ostmitteleuropaforschung - Institut der Leibniz-Gemeinschaft
LA  - de
AB  - Die russische Küche, insbesondere die Festküche, ist ohne Mayonnaise schlicht unvorstellbar. Salate wie seledka pod šuboj (Hering im Pelzmantel), salat oliv’e (Oliviersalat), krabovyj salat (Surimisalat), mimoza (Mimosa-Salat) und noch viele andere, sowie Fleischgerichte wie mjaso po franzuski (Fleisch à la française) werden mit Mayonnaise zubereitet. Die ursprünglich französische Sauce aus Eigelb, Senf und Öl mit etwas Salz und Pfeffer gewann in Russland in den 1990er Jahren an Popularität und gehört heute zu den beliebtesten Saucen auf dem russländischen Esstisch.
KW  - Sowjetunion
KW  - Mikojan, Anastas Ivanovič
KW  - Aleksandrova-Ignat'eva, Pelageja
KW  - Russische Küche
KW  - Mayonnaise
KW  - Alltagskultur
KW  - Kochbuch
KW  - 2. Hälfte 19. Jahrhundert
KW  - 20. Jahrhundert
L1  - https://www.copernico.eu/de/doi/637d038cb87915.04392113
ER  -