Hintergrundartikel

Laima-Schokolade – ein Wahrzeichen Rigas

Lettlands bekannteste Süßwarenfabrik und ihre jüdischen Ursprünge
Viele Besucherinnen und Besucher Lettlands kennen die Schokoladenmarke Laima – und den beliebten Treffpunkt im Zentrum Rigas, die Laima-Uhr. Laima-Produkte gehören seit den 1920er Jahren zu den Exportschlagern Lettlands. Weitgehend unbekannt ist jedoch, dass die Laima-Gründer jüdische...
Hintergrundartikel

Aschkenas kulinarisch

Jüdische Esskulturen im östlichen Europa
Das aschkenasische Judentum ist untrennbar mit dem östlichen Europa verbunden. Hier entstanden eigene jüdische Lebenswelten, die mit der Shoa nahezu vernichtet wurden. Doch die spezifischen Essgewohnheiten in ihrer Mischung aus religiösem Regelwerk und regionalen Einflüssen leben heute in...
Hintergrundartikel

Aus Fastenregeln werden Speisetabus

Wie die russischen Altgläubigen sich durch Nahrungsverzicht von den Orthodoxen unterscheiden wollten
In fast allen Religionen spielen Ernährungsregeln und Speisetabus eine wichtige Rolle. Das Beispiel der russischen Altgläubigen zeigt, welche Bedeutung Nahrungspraktiken und Körperbildern in der Abgrenzung von Andersgläubigen zukommen kann.
Hintergrundartikel

Sibirisches Essen und europäischer Geschmack

Essgewohnheiten im Sibirien des 18. Jahrhunderts aus der Sicht europäischer Reisender
Im folgenden Beitrag wird eine kulinarische Reise durch das Sibirien des 18. Jahrhunderts in Begleitung von Ethnographen aus Europa und dem Russischen Reich unternommen. Das 18. Jahrhundert ist im Russischen Reich auch eine Zeit großer Expeditionen und der Erkundung eines bereits gewaltigen, bis an...

Der Prager Kaffeehaus-Lifestyle um 1900

Hintergrundartikel
Die reichhaltige Geschichte der Kaffeehauskultur wäre wohl ohne die Wiener Kaffeehäuser oder die Pariser Cafés kaum vorstellbar. Die tschechische Hauptstadt Prag wird hingegen eher mit Bierkonsum in Verbindung gebracht. Doch bei der Urbanisierung Prags zu einer europäischen Metropole spielte die...

Lemberger Kaffeehauskultur vor dem Ersten Weltkrieg

Polnisches, ukrainisches und jüdisches Aufeinandertreffen bei Kaffee und Tee
Hintergrundartikel
Die ostgalizische Stadt Lemberg hatte im Habsburgerreich eine lebendige Kaffeehauskultur. Hier kamen bei Kaffee und Tee polnische, jüdische und ukrainische Bewohner:innen zusammen. Kurz vor dem Ersten Weltkrieg war aber auch an diesem Ort der wachsende Nationalismus zu spüren.

Mini-Napoleons

Siegeszug der Blätterteigtörtchen
Kochrezept
Rezepte erzählen Geschichte(n) – sei(en) es jene der eigenen Familie, sozialer Gruppen, Regionen, ganzer Imperien oder Nationalstaaten. So ist jede Speise immer ein Symbol und Ausdruck kultureller Konzepte. Eine von Studierenden der Universität Bamberg erarbeitete Broschüre hat „Kulinarische...

Mayonnaise

Quintessenz der russischen Küche
Hintergrundartikel
Die russische Küche, insbesondere die Festküche, ist ohne Mayonnaise schlicht unvorstellbar. Salate wie seledka pod šuboj (Hering im Pelzmantel), salat oliv’e (Oliviersalat), krabovyj salat (Surimisalat), mimoza (Mimosa-Salat) und noch viele andere, sowie Fleischgerichte wie mjaso po franzuski...

Staesz-Pfefferkuchengewürz!

Hintergrundartikel
Schon der Name ist eine Verheißung und Erinnerung an Familientraditionen. Mit ihm lässt sich zauberhaftes Backwerk vor allem in der Vorweihnachtszeit herstellen.